おびゴハン！【豚の生姜焼き】【バラりんご】レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では夏バテ防止！スタミナメニュー！として、新宿区荒木町にある「季旬 鈴なり」の村田明彦シェフが最近ではスーパでも売られるようになった話題の黒ニンニクを使った【豚の生姜焼き】を紹介していました。しょうがと黒にんにくの香りが食欲をそそる生姜焼きです。ごはんにのせて、モリモリ食べたい１品となっていますよ。
さらに、余ったりんごで見た目にも可愛いお手軽なスイーツの【バラりんご】もオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【豚肉の生姜焼き】レシピ
材料 (約3〜4人分)
●豚こま切れ肉・・・ 300g
●酒 ・・・大さじ2
●薄力粉・・・ 適量
●タマネギ ・・・1/2個
●青ネギ ・・・2本
●りんご(皮つき) ・・・1/4個
●黒ニンニク ・・・1片
《A》
●酒・・・ 大さじ4
●砂糖・・・ 大さじ1
●みりん・・・ 大さじ1
●醤油 ・・・大さじ2
●生姜 （すりおろし）・・・ 大さじ1.5
●ゴマ油 ・・・適量
《付け合せ》
●キャベツ(せん切り)・・・ 適量
●卵黄・・・ 1個
作り方
１． タマネギはくし型の細切りに､青ネギは笹切りにする。
２．たれ用のりんごはすりおろし､黒ニンニクは細かく切る。ボウルに《A》と②を合わせてたれを作る。
✱POINT✱
●黒ニンニク・・・ニンニクを発酵・熟成させたもの。甘みが強く臭みが少ない。
●黒ニンニクがなければ普通のニンニクでもOK。
●りんごを加えることでニンニクの香りを和らげ、酵素で肉を柔らかくする効果がある。
３．豚肉に酒をふりかけてなじませ､薄力粉をまぶす。
✱POINT✱
●粉を打つことで肉の柔らかさがUPする。
４． フライパンにゴマ油を熱し､中火で豚肉を焼き､タマネギを加えて炒めたら弱火にし、②のたれを入れて煮詰め､青ネギを絡める。
５． 器にキャベツをしきつめ､④の肉を盛り､卵黄をトッピングする。
※シェフによって生姜焼きは様々！気分でお好みの生姜焼きを！
３分クッキング【豚肉のしょうが焼き】レシピ – 麦めしブログ～日々コレごちそう～
【バラりんご】レシピ
材料 (4個分)
●りんご ・・・1/4個
●砂糖・・・ 大さじ1
●シナモン・・・ 少々
●食パン(8枚切り)・・・ 1枚
●ミント・・・ 適量
作り方
１．りんごは芯を除いて皮付きのまま薄切りにし､耐熱容器に入れて砂糖を絡め､ラップをして600Wの電子レンジで約1分加熱し､あら熱をとる。
✱POINT✱
●お好みで､①の後のりんごにレモン汁を加えても。
２． 食パンは耳をおとし､麺棒(なければ菜箸)でつぶし､8等分に細長く切る。 それを2本長くつなげた上に､①のりんごを皮の部分が少しはみ出るようにのせて並べ､端から巻き込んでいく(4個できる)。
３．りんごの皮の部分が上になるように立てて並べ､竹串にさし､220℃のトースターで約5分加熱する。
✱POINT✱
●焼き時間はトースターの機種機能によっても異なるので､調整してください。
４．竹串からはずして盛り付け､ミントをあしらいシナモンをふる。
✱POINT✱
●りんごの品種によっては崩れやすいので注意してください。
※りんごのスイーツ定番アップルパイもオススメです。
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