３分クッキング【ミートボールとピーマンのトマト煮】レシピ
こんにちは！
３分クッキングでは旬のピーマンとミートボールを完熟のトマトで煮る【ミートボールとピーマンのトマト煮】を紹介していました。トマトの甘みと酸味が効いていて、ごはんのすすむ１品となっています。トマトを４個たっぷり使用しているので、この１品だけで１人１個は頂けてしまえるんです。煮込むことでマイルドになったトマトは、生のトマトが苦手な方や、ミートボール好きなお子さんにも喜ばれること間違いなしです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料(4人分)
《ミートボール》
●合びき肉・・・ 300g
●塩 ・・・小さじ1/2
●こしょう・・・ 少々
●玉ねぎ ・・・1/2個(100g)
●パン粉・・・ 1/2カップ
●牛乳 ・・・1/2カップ
●卵 (小)・・・1個(50g)
●ピーマン・・・ 3個(120g)
●トマト(完熟) ・・・4個(720g)
●玉ねぎ ・・・1/2個(100g)
●塩・・・ 小さじ1
●こしょう・・・ 少々
●オリーブ油・・・各適量（作り方内記載）
※完熟トマトは定番のカレーにも！
男子ごはん【本格的なチキンカレー】【スパイシーフィッシュ＆チップス 】レシピ – 麦めしブログ～日々コレごちそう～
作り方
１．ミートボールの玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、玉ねぎとともに2cm大に切る。トマトは1cm角に切る。
✱POINT✱
●この煮込み、トマトの甘みを活かしたいので、完熟のものを使います。
●未熟なものを購入した場合は、常温において（日当たりのよいところ）追熟させると夏場などは２～３日程度で完熟になりますよ。
２．ボウルに合びき肉、塩、こしょう、みじん切りの玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵を入れてよく練り混ぜ、12等分して丸める。
✱POINT✱
●タネは牛乳も卵も入っているので柔らかめになっています。
３． フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を熱し、②のミートボールを入れて中火で転がしながら表面全体に焼き色をつけ、とり出す。
✱POINT✱
●肉だねがとてもやわらかいので、焼くときはスプーンを使って返すよい。
●中が半生でも煮込むので焼き色がつけばOKです。
４．③のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を足し、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて強めの中火にし、煮立ってから4～5分煮る。
✱POINT✱
●ピーマン、玉ねぎは、あとで煮込むので油が回る程度でOK。
５． ミートボールを戻し入れ、中火にし、再び煮立ったら上下を返しながら7～8分煮る。トマトの汁気が半量まで煮つまってトロリとしたら塩、こしょうで調味し、ひと煮する。
※行列の人気店「ミート矢澤」のミートボールレシピもオススメです！
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