おびゴハン！レンジで５分のチャーハンレシピも！【鶏手羽のレモンソース】【レタスチャーハン】レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では暑い日にキッチンに立ちたくない！という人の為の「できるだけ火を使わない、さっぱり料理」特集として、魚焼きグリルでお肉を焼いてソースを絡めるだけの【鶏手羽のレモンソース】を紹介していました。紹介してくれたのは、銀座の名店「やまの辺 江戸中華」の山野辺 仁シェフです。一緒にレンジで５分で出来ちゃう【レタスチャーハン】も画期的なお役立ちレシピとなっていますよ！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【鶏手羽のレモンソース】レシピ
材料 (約2人分)
●鶏手羽元・・・ 8本
●塩・こしょう・・・ 各少々
●レタス(せん切り)・・・ 3枚
《A》
●レモン汁・・・ 90ml
●醤油 ・・・大さじ2
●オイスターソース ・・・大さじ1.5
●酒 ・・・大さじ3.5
●みりん ・・・大さじ1.5
●砂糖・・・ 大さじ1
●ネギ油 ・・・大さじ1
●バター(無塩)・・・ 30g
●水溶き片栗粉(水・片栗粉) ・・・各小さじ1
作り方
１．手羽元は食べやすいように骨に沿って包丁で切り込みを入れ､ビニール袋に入れて､塩・こしょうで下味をつけ､約10分置く。 ボウルに《A》の材料を合わせ､大さじ1だけ袋の中に加え､もみこんでさらに約10分置く。
✱POINT✱
●鶏肉は手羽先でも唐揚げ用でもOK！
●手羽元や手羽先など骨付きのお肉はうま味があり、冷めても美味しいのでオススメです。
●切込みを入れることで味を染み込みやすくする。
２．下味をつけた手羽元をグリル(弱火)に並べ､10分焼く。最後２分ほど前になったら強火にしてカリッと仕上げる。
３．ソースを作る。 フライパンに①の残りのたれを入れて煮詰めたら､ネギ油､バターを加え､バターがとけたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
✱POINT✱
●ネギ油がない場合はゴマ油でもOK。
４． 焼きあがった手羽元を③のソースに絡め､レタスのせん切りをしいた器に盛り付け､レモンソースを上からかける。
✱POINT✱
●ソースを混ぜる時は点火は不要。
【レタスチャーハン】レシピ
材料 (約2人分)
●ご飯 ・・・300g
●ハム・・・ 2枚
●長ネギ・・・ 1/6本
●レタス・・・ 1枚
●塩・こしょう・・・各 少々
●鶏ガラスープの素・・・ 小さじ1
●醤油・・・ 小さじ1
●ゴマ油・・・ 小さじ2
作り方
１． ハム､長ネギは5mm角に切る。レタスはせん切りにしてから細かくちぎる。
２． 耐熱ボウルにご飯､ハム､長ネギ､塩・こしょう､鶏ガラスープの素､醤油､ゴマ油を加え混ぜ､ラップをして600Wの電子レンジで約2分加熱する。
✱POINT✱
●加熱時間は､電子レンジの機種機能によっても異なるので調整してください。
３． ②にレタスを混ぜて器に盛り付ける(ボウルで型を抜く)。
✱POINT✱
●レタスは食べやすくちぎるだけでもOK。
●ごはんが温かいうちにレタスを混ぜる。
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