おびゴハン！【韓国風 蒸し鶏のぶっかけそうめん】【グレープフルーツクレープ 】レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では「火を使わない！さっぱり料理」特集として月島にある東京で1番予約が取れないとされる韓国料理の名店「韓灯 （ハンドゥン）」のオムニ、金 順貞シェフが【韓国風 蒸し鶏のぶっかけそうめん】を紹介していました。
野菜や錦糸卵、蒸し鶏がたっぷり入った見た目も涼やかなアレンジそうめんです。グレープフルーツの果汁を使った特製ダレで、さっぱりと頂けますよ。
タレに使って余ったグレープフルーツと餃子の皮で作れる、簡単クレープ【グレープフルーツクレープ】もお子さんと一緒に楽しめるので、夏休みのおやつにオススメです。
【韓国風 蒸し鶏のぶっかけそうめん】レシピ
材料 (約2人分)
- そうめん・・・ 4束
- 鶏むね肉・・・ 100g
- 卵・・・ 2個
- 大葉・・・ 10枚
- セロリ・・・ 1/2本
- 長ネギ ・・・1本
- トマト ・・・1個
《A》
- めんつゆ(ストレート) ・・・150ml
- グレープフルーツ果汁・・・ 大さじ4
- ゴマ油 ・・・小さじ2
- ニンニク （すりおろし）・・・ 少々
- 白ゴマ・・・ 大さじ1
- 味唐辛子・・・ 少々
- コチュジャン・・・ お好みで適量
作り方
１． 鶏むね肉を片開きし､フォークで全体に穴をあけ､耐熱容器に入れ､大さじ1の水を加えてラップをして600Wの電子レンジで約3分加熱し､そのまま冷ましておく。
✱POINT✱
●熱が入りやすいようにフォークで穴を開ける。
２． 具材を切る。 錦糸卵を焼き､2〜3mm幅に切る。大葉は縦にせん切りにする。 セロリは4〜5mm角の棒状に切る。長ネギは6〜7cm長さに切って芯を取り出し繊維に沿って細切りし､氷水にさらして白髪ねぎにする。 トマトは8等分のくし型に切る。 ①の鶏肉が人肌に冷めたら大きめに手で割く。
✱POINT✱
●錦糸卵を作る際のフライパンの油は薄めにひく。
３．スープを作る。ボウルに《A》を合わせる。
✱POINT✱
●お好みで青唐辛子を入れても！
４．そうめんを茹で､氷水でしめて､水気を切って器に盛り付ける。
✱POINT✱
●そうめんは、よくもみ洗いしてしっかりと冷やす。
５．そうめんに具材を彩りよく盛り付け､③のスープをかける。 お好みでコチュジャンを添える。
金 順貞シェフの他のレシピ【プルコギ焼きうどん】もオススメです。
【グレープフルーツクレープ 】レシピ
材料 (4個分)
- 餃子の皮(大判､餅粉入り) ・・・4枚
- グレープフルーツ ・・・4房
- クリームチーズ ・・・50g
- はちみつ ・・・大さじ1
- ミント ・・・適量
グレープフルーツを使ったパスタ【イワシマリネのパスタ】も新鮮な美味しいさ！
作り方
１． 餃子の皮を茹で(約1分)､水にとり､水気を含ませたままラップで挟み､20分程度置いておく。
２． グレープフルーツは皮をむく。
３． クリームチーズにはちみつを混ぜる。
４． 餃子の皮に③を等分にして塗り､グレープフルーツをのせ､包む。(4つ作る)
５．器に盛り付けて､ミントを飾る。
✱POINT✱
●冷えていた方がおいしくいただけるが､冷やしすぎると餃子の皮が固くなってしまうので注意する。
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