ノンストップ！坂本昌行の今日のOnedish【スペアリブの梅煮】レシピ
こんにちは！
ノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では梅干しを使った坂本流【スペアリブの梅煮】を紹介していました。
ボリューム満点のスペアリブに梅干しの旨味をしっかり染み出した1品！脂身部分までさっぱりと頂けるガッツリ！夏のおかずです。
爽やかな風味で肉の旨味をしっかりと引き出す坂本流のテクニックは必見ですよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料（2人分）
- 豚スペアリブ（小）・・・8本
- ナス・・・3個
- コマツナ・・・1束（１５０ｇ）
- 梅干し・・・3個
- 酒・みりん・・・各大さじ３
- 砂糖・・・大さじ１
- 水・・・１００ｍｌ
- しょうゆ・・・大さじ１/２
※スペアリブを使ったMOCO’Sキッチンの薬膳スープもオススメです！
作り方
１．ナスは皮をむき６等分に、コマツナは５等分ほどにしておく。
２．フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱してスペアリブの両面に焼き色をつける。
３．片面に焼き色がついたら①で皮をむいておいたナスをいれて、一緒に焼き色をつけていく。
✱POINT✱
●ナスにしっかりと焼きめをつけて煮くずれしにくくする。
４．③のスペアリブとナスに焼き色がついてきたら酒・みりんを入れてアルコールを飛ばして砂糖・水を加えて、さらに梅干しを入れる。ひと煮立ちしたらフタをして弱火で１５分ほど煮込む。
✱POINT✱
●梅干しを加えてさっぱり味に！肉も柔らかくなり一石二鳥！
５．１５分経ったらしょうゆを加え、梅干しを潰していく。
✱POINT✱
●しょうゆの風味と梅干しを潰すことで梅干しの旨味を全体に広げていく。
６．①で５等分にしておいたコマツナを加えて２～３分ほど煮からめ汁気を飛ばしていく。とろみが出たら器に盛り付けて完成。
※「坂本昌行の今日のOnedish」前回のレシピ【そうめんチャプチェ】も絶品です！
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