おびゴハン！夏休みランチメニュー！節約&ボリューム満点の【ちくわのトロトロ中華丼】【かまぼこの明太チーズサンド】 レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では、「お子さんの夏休みにおすすめ！簡単にできるランチメニュー」特集として、銀座にある名店「銀座 やまの辺 江戸中華」の山野辺 仁シェフが【ちくわの中華丼】を紹介していました。
冷蔵庫にある野菜とリーズナブルなちくわで作ることが出来るので、お金をかけない節レシピです。また、ちくわや、厚揚げなどでカサ増ししているので、食べ盛りのお子さんも満足できるボリューム満点感です。
一緒に、かまぼこで出来るお酒のおつまみにもピッタリな【かまぼこの明太チーズサンド】もどうぞ！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【ちくわのトロトロ中華丼】レシピ
冷蔵庫にあるもの何でもOK！レシピです。
材料 (約2人分)
- ちくわ・・・ 4本
- かまぼこ ・・・1/3本
- 厚揚げ・・・ 2枚
- チンゲンサイ・・・ 1束
- 白菜・・・ 50g
- ニンジン ・・・1/4本
- サヤインゲン・・・ 6本
- 生姜・・・ 4g
- 長ネギ・・・ 1/3本
- しめじ・・・ 1/2パック
- サラダ油 ・・・小さじ1
《A》
- 醤油 ・・・大さじ2.5
- 砂糖・・・ 大さじ1
- 酒・・・ 小さじ2
- 中華だしの素・・・ 小さじ1.5
- ケチャップ・・・ 小さじ1
- 水・・・ 270ml
- こしょう・・・ 少々
- 水溶き片栗粉 水+片栗粉・・・各大さじ1
- ネギ油 ・・・大さじ1
- ご飯 ・・・丼2杯分
作り方
１． 具材を切る。 ちくわは縦半分に切ってから斜め切りにする。 かまぼこは短冊切り､厚揚げは縦半分に切ってから5〜6mm幅に切る。 チンゲンサイは軸の部分は繊維に沿ってせん切り､葉の部分は繊維に逆らって2〜3cm幅に切る。 白菜は5〜6cm長さに切り､繊維に沿って太めのせん切りにする。 ニンジンは斜め薄切りにしてから2〜3等分に切る。 サヤインゲンは斜め切り､生姜は小さめの薄切りにする。 長ネギは10cm長さの太めのせん切りにする。 しめじは石づきをとって小房に分ける。
✱POINT✱
●冷蔵庫にある野菜なんでもOK！
２．フライパンにサラダ油を熱し､ちくわ､かまぼこを焼き目がつくまで香ばしく炒めたら､白菜､ニンジン､サヤインゲン､生姜､長ネギ､しめじを加えて炒め､しんなりしたら水を加える。
✱POINT✱
●まず先に練り物を炒めて旨味を引き出す。
３． ②に厚揚げを加え､Aの調味料を加え混ぜたら､チンゲンサイ､こしょうを加え炒め､水溶き片栗粉でとろみをつけ､仕上げにネギ油を加えて絡め､ご飯の上に盛り付ける。
✱POINT✱
●ケチャップで最後まで飽きない味に仕上げる。
●水溶き片栗粉は火を止めてから。
●ネギ油はスーパーなどで購入可能。
※山野辺シェフの他のレシピ【ウーロン茶で作る冷やし担々麺】もオススメです！
【かまぼこの明太チーズサンド 】レシピ
はさんで焼くだけ！超簡単レシピです。
材料 (約4人分)
- かまぼこ・・・ 1本
- スライスチーズ・・・ 1枚
- 明太子・・・ 小さじ2
- 粉チーズ ・・・適量
- 大葉・・・ ４枚
作り方
１．かまぼこは4等分にし､それぞれ切り込みを入れる。 スライスチーズは8等分に切る。
２． かまぼこの切り込みの部分にチーズを2枚挟み､その間に明太子を挟む。 粉チーズをふりかけ､トースターで約5分焼く。
３．②を一つずつ大葉で包んで器に盛り付ける。
✱POINT✱
●焼き時間はトースターの機種機能によって異なるので､調整してください。
※前回のおびごはん！のレシピも必見！
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