３分クッキング【カレーパン】レシピ
こんにちは！
３分クッキングでは「MAISON DE TUYUKI」の花野敬子シェフがカレーパン】を紹介していました。
食パンで手軽に作れるカレーパンで、前日に残ったカレーでも、レトルトでも作ることができます。できたての熱々を召し上がってみてください！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料(8個分)
- 食パン(8枚切り) ・・・8枚
《カレー(作りやすい分量)》
- 合びき肉 ・・・125g
- 玉ねぎ・・・ 1/3個(70g)
- にんじん・・・ 1/3本(50g)
- にんにく ・・・1かけ
- しょうが・・・ 1かけ
- 塩 ・・・小さじ1/2
- カレー粉 ・・・大さじ1+1/2
- ガラムマサラ ・・・大さじ1/2
- 水・・・ 1+1/4カップ
- カレールウ(市販品)・・・ 50g
- ピザ用チーズ ・・・60g
- 小麦粉・・・ 大さじ1
- 水・・・大さじ１+１/２
《衣》
- 溶き卵・・・ 2個分
- パン粉 ・・・適量
- 油・・・下記記載
※残ったカレールウはキーマカレーにしても！【キーマカレーうどん】は斬新でオススメです！
作り方
１． カレーを作る。玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)に1分かける。にんじんもみじん切りにし、同様に電子レンジに1分30秒かける。にんにく、しょうがはすりおろす。
２．合びき肉はほぐしておく。
３． 深さのあるフライパンに油大さじ1をひき、にんにくとしょうがを香りが立つまで炒め、玉ねぎとにんじんを加えて油がなじむまで炒める。合びき肉を加えて塩をふり、色が変わってポロポロになるまで炒め、カレー粉、ガラムマサラを加えてひと炒めする。
４． 分量の水を加え、煮立ったら弱めの中火にして煮汁がヒタヒタになるまで煮、火を止めてカレールウを加え、弱火で水分がなくなり、とろりとするまで煮る。バットなどにとり、固まるまで室温で冷ます(このうちの約半量を使う)。
✱POINT✱
●カレーは汁気がほぼなくなるまで煮詰め、揚げたときに中まで熱くなるように室温で冷ましておくこと。
５．小麦粉を分量の水で溶いてのりを作る。
６． 食パンは耳を切り落とし、手前以外の3辺を箸でギュッと押さえて平らにし、その部分にのりをぬる。のりの内側にチーズをのせ、カレーを大さじ山盛り1杯ほどスプーンでまとめて手前側にのせ、カレーの上にもチーズをのせる。手前からパンでひと巻きして締め、そのまま最後まで巻き、両端をギュッと押さえる。巻き終わりにのりをぬり、しっかりと押さえてくっつける。パンに割れ目があればのりをぬり、真ん中を1か所箸で突いて空気穴を開ける。
✱POINT✱
●中に入るチーズはのりの役割にもなるので、カレーのまわり四方におくとよい。
●パンにヒビ割れができてしまった場合は、のりで補正をすること（焦らなくて大丈夫）。
●破裂防止に空気穴を開けることをお忘れなく！
７．巻き終わりを下にしてバットに並べ、ラップをかけて重石をし、5分ほどおいて落ち着かせたのち、両側から手で押さえて形を整える。
８．溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で返しながら、色づくまで2分揚げる。
✱POINT✱
● パン粉は細かめがおすすめです。 大きなスプーンなどで回転させながら揚げると均等に揚がる。
✱補足✱
カレーはバットなどにとり、室温で冷まして固める(残りもののカレーなど冷蔵庫に長時間入れて冷えている場合は、室温に出して20分ほどおく)。水分の少ない固めのカレーのほうが扱いやすいので、水分が多いものは火にかけて水分を飛ばし、また具材が大きいものはヘラなどでつぶす。
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