おびゴハン!奥野義幸シェフ流【サバと大根おろしの和風パスタ】【大根サンド】レシピ
こんにちは!
おびゴハン!では「夏休み中のランチメニュー」特集として、東京・六本木にあるイタリアンの名店「La Brianza(ラ・ブリアンツァ)」の奥野義幸シェフが【サバと大根おろしの和風パスタ】を紹介していました。下処理されたさば缶を使うことで、たった10分で、しかもリーズナブルに作ることができます。
暑い夏のランチにピッタリの1品です。
一緒に余った大根で作れる【大根サンド】もオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【サバと大根おろしの和風パスタ】レシピ
さば缶も大根も汁まで丸ごと使う栄養満点の1品!
材料
- パスタ(1.6mm)・・・ 180g
- サバの水煮・・ 1缶
- 大根 ・・・1/2本
- タマネギ・・・ 1個
- 大葉 ・・・2枚
- プチトマト・・・ 5個
- 生姜・・・ 1片
- ニンニク・・・ 1片
- 鷹の爪・・・ 1本
- EXバージンオリーブオイル・・・ 適量
- 醤油 ・・・小さじ2
作り方
1. タマネギと生姜はスライスする。プチトマトは半割にする。大根は、すりおろし水気を切っておく。
✱POINT✱
●大根の汁は後からソースに使う。
2. フライパンに、EXバージンオリーブオイル、つぶしたニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら生姜を加える。
3. パスタを茹で始める。
4.タマネギを加えて炒め、しんなりしてきたらニンニク・鷹の爪以外を取り出す。
5.フライパンにサバ缶を汁ごと加え、炒める。
✱POINT✱
●味を含んだサバの水煮は汁ごと入れる。
6.プチトマト、大根のおろし汁、茹であがったパスタをフライパンに加え、炒める。
✱POINT✱
●大根の絞り汁もソースに加える。
7. EXバージンオリーブオイルを回しかけ、皿に盛る。
8.大根おろしを乗せ、醤油をかけ、細切りにした大葉を飾る。
※さば缶を丸ごと1缶使った【さば缶と豆腐のしょうが煮】もオススメ!
【大根サンド】レシピ
調理時間たったの2分!簡単副菜です。
材料 (約2人分)
- 大根(輪切り)・・・ 4枚
- ポン酢 ・・・大さじ1
- 大葉・・・ 2枚
- ハム・・・ 2枚
- スライスチーズ・・・ 2枚
- EXバージンオリーブオイル ・・・適量
- こしょう・・・ 適量
作り方
1.大根をビニール袋に入れ、ポン酢を加え揉み込む。
2. 大根で、大葉、スライスチーズ、ハムを挟む。(2個できる)
3. ②を半分に切り、器に盛り付け、EXバージンオリーブオイルをかけ、こしょうをふる。
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