おびゴハン！奥野義幸シェフ流【サバと大根おろしの和風パスタ】【大根サンド】レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では「夏休み中のランチメニュー」特集として、東京・六本木にあるイタリアンの名店「La Brianza（ラ・ブリアンツァ）」の奥野義幸シェフが【サバと大根おろしの和風パスタ】を紹介していました。下処理されたさば缶を使うことで、たった１０分で、しかもリーズナブルに作ることができます。
暑い夏のランチにピッタリの１品です。
一緒に余った大根で作れる【大根サンド】もオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【サバと大根おろしの和風パスタ】レシピ
さば缶も大根も汁まで丸ごと使う栄養満点の１品！
材料
- パスタ(1.6mm)・・・ 180g
- サバの水煮・・ 1缶
- 大根 ・・・1/2本
- タマネギ・・・ 1個
- 大葉 ・・・2枚
- プチトマト・・・ 5個
- 生姜・・・ 1片
- ニンニク・・・ 1片
- 鷹の爪・・・ 1本
- EXバージンオリーブオイル・・・ 適量
- 醤油 ・・・小さじ2
作り方
１． タマネギと生姜はスライスする。プチトマトは半割にする。大根は､すりおろし水気を切っておく。
✱POINT✱
●大根の汁は後からソースに使う。
２． フライパンに､EXバージンオリーブオイル､つぶしたニンニク､鷹の爪を入れて弱火で熱し､香りが出てきたら生姜を加える。
３． パスタを茹で始める。
４．タマネギを加えて炒め､しんなりしてきたらニンニク・鷹の爪以外を取り出す。
５．フライパンにサバ缶を汁ごと加え､炒める。
✱POINT✱
●味を含んだサバの水煮は汁ごと入れる。
６．プチトマト､大根のおろし汁､茹であがったパスタをフライパンに加え､炒める。
✱POINT✱
●大根の絞り汁もソースに加える。
７． EXバージンオリーブオイルを回しかけ､皿に盛る。
８．大根おろしを乗せ､醤油をかけ､細切りにした大葉を飾る。
※さば缶を丸ごと１缶使った【さば缶と豆腐のしょうが煮】もオススメ！
【大根サンド】レシピ
調理時間たったの２分！簡単副菜です。
材料 (約2人分)
- 大根(輪切り)・・・ 4枚
- ポン酢 ・・・大さじ1
- 大葉・・・ 2枚
- ハム・・・ 2枚
- スライスチーズ・・・ 2枚
- EXバージンオリーブオイル ・・・適量
- こしょう・・・ 適量
作り方
１．大根をビニール袋に入れ､ポン酢を加え揉み込む。
２． 大根で､大葉､スライスチーズ､ハムを挟む。(2個できる)
３． ②を半分に切り､器に盛り付け､EXバージンオリーブオイルをかけ､こしょうをふる。
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