ノンストップ！「坂本昌行の今日のOnedish」【サルサソースのボートフライ】レシピ
こんにちは！
ノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【サルサソースのボートフライ】を紹介していました。
豚ひき肉をゴーヤに詰めて揚げ、彩りがキレイなサルサソースをかけて頂く和風のサルサソースの爽やかな風味が夏らしいゴーヤのボートフライです。
難しそうにみえるサルサソースも野菜を切って調味料を加えるだけの簡単なソースとなっていますので、見た目以上に簡単にできる便利なレシピとなっています。
見た目も華やかなので、おもてなしにもピッタリです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料（2人分）
- ゴーヤ・・・１/２本
- 塩・・・適量
- 薄力粉・・・適量
《豚ひき肉味つけ》
- 豚ひき肉・・・１８０ｇ
- 塩・・・小さじ１/４
- すりゴマ（白）・・・大さじ１
《バッター液》
- 薄力粉・・・大さじ２
- 溶き卵・・・小１/２個
- 水・・・大さじ１/２
- パン粉・・・適量
《和風サルサソース》
- トマト・・・１/２個（６０ｇ）
- ピーマン・・・１/２個
- タマネギ・・・１/４個
- 酢・・・大さじ１/２
- レモンの絞り汁・・・大さじ１/２
- 塩・・・適量
- 練りワサビ・・・小さじ１/２
- しょうゆ・・・小さじ１/２
作り方
１．ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取ったら、両面に塩をふり５分ほどおいておきます。
✱POINT✱
●塩をふることで水分と同時に苦みとエグミを出すことができます。
２．５分経ったらゴーヤから出た水分を拭き取り、ゴーヤの内側に薄力粉をはたきつけ、後のひき肉がくっつきやすいようにしておきます。
３．豚ひき肉に味つけをしていきます。ひき肉に塩、すりゴマ（白）を加えたら、よく捏ねます。
✱POINT✱
●すりゴマ（白）を加えることで肉ダネにコクと香ばしさがプラスされます。
４．③の肉ダネをよく捏ねたら②のゴーヤに詰めていきます。
５．《バッター液》を作ります。薄力粉、溶き卵、水を入れて混ぜ合わせます。
６．⑤のバッター液に④のゴーヤをつけたら、パン粉をまぶして衣をつけます。
✱POINT✱
●バッター液の効果でパン粉がムラなくついて、はがれにくくなります。
７．１６０℃の揚げ油で⑥の衣をつけたゴーヤを１０分ほど揚げていきます。
８．揚げている間に《和風サルサソース》を作ります。トマト、ピーマンは細く切り、タマネギはみじん切りにし、ボウルに入れたら、酢、レモンの絞り汁、塩、練りワサビを加え混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●ワサビの鼻から抜ける辛味で爽やかな和風サルサソースに仕上げます。
９．⑦で揚げたゴーヤを食べやすい大きさに切り器に盛り付けたら、⑧の和風サルサソースを上からたっぷりとかけて完成です。
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