おびゴハン！【とろとろ卵と湯葉の鶏すき丼【しらたきの塩昆布和え】レシピ
こんにちは！
おびゴハン！では新宿・荒木町にある人気店「季旬 鈴なり」の村田明彦シェフが【とろとろ卵と湯葉の鶏すき丼】を紹介していました。
具材をすき焼き風の甘辛ダレで煮て卵でとじた１０分で出来る簡単丼です。湯葉を加えることで、さらにトロトロふわふわに！湯葉の新しい食べかたを、ぜひ試してみてください。
一緒に余ったしらたきで簡単に出来る【しらたきの塩昆布和え】も献立として役立ちます！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
【とろとろ卵と湯葉の鶏すき丼】レシピ
湯葉が新しい！
材料(約2人分)
- 鶏もも肉・・・ 1枚
- タマネギ ・・・1個
- しらたき・・・100g
- 生湯葉 ・・・100g
- 卵・・・ 2個
- かいわれ・・・ 適量
《割りした》
- だし汁・・・ 200ml
- 醤油・・・ 50ml
- みりん・・・ 50ml
- 酒・・・ 25ml
- 砂糖・・・ 大さじ1
- ご飯・・・ 丼2杯分
- 七味唐辛子・・・ 適量
作り方
１．しらたきは茹でて食べやすくざく切りにしておきます。
✱POINT✱
●しらたきでカサ増しに！
２．鶏もも肉は小さめの一口大に切り、タマネギは繊維に沿って薄切りにします。
３．《割りした》を作ります。ボウルに、だし汁、醤油、みりん 、酒、砂糖を合わせ混ぜておきます。
４．フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し､②で切っておいた鶏肉を中火で炒め､焼き色がついたらタマネギを加え､しんなりするまで炒めます。①のしらたきを入れて絡め､③のたれを入れてアルコール分が飛ぶまで3〜4分煮込みます。
✱POINT✱
●鶏肉はしっかりと焼き色をつけます。
●アルコールはしっかりと飛ばします。
５．④に湯葉を適当な大きさに箸で切りながら加え､溶き卵の半量を入れ､蓋をして少しおいたら､残りの卵を回し入れ蓋をし､火を止めて３０秒ほど蒸らします。
✱POINT✱
●卵は半分だけ先に入れます。
６．ご飯を盛った器に⑤を盛りつけ､かいわれをのせ、 お好みで七味唐辛子をふったら完成です。
※すき焼き丼はトマトでも【トマトすき焼き豆腐丼】もオススメです！
【しらたきの塩昆布和え】レシピ
電子レンジで５分で完成！
材料 (約2人分)
- しらたき・・・100g
- 片栗粉・・・ 小さじ1
- ゴマ油 ・・・小さじ1
- 塩昆布 ・・・10g
- 青ネギ・・・ 2本分
- 七味唐辛子 ・・・適量
作り方
１．しらたきは食べやすい長さに切ります。青ネギは小口切りにしておきます。
２．耐熱ボウルに①のしらたきと、かぶるくらいの水(約100ml)を入れ､600wのレンジで約3分加熱し水気をきり、片栗粉をからめたら､さらに30秒加熱します。
✱POINT✱
●片栗粉を加えて具材と絡みやすく。
３． ②にゴマ油､塩昆布､青ネギの小口切りを和えて器に盛り付け､お好みで七味唐辛子をふれば完成です。
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