ノンストップ！坂本昌行の今日のOnedish【モロヘイヤカレー】レシピ
こんにちは！
ノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」ではモロヘイヤを使った絶品の夏カレー【モロヘイヤカレー】を紹介していました。
ほうれん草の代わりにモロヘイヤを使って、さらに栄養満点に仕上げました。モロヘイヤのトロッとした旨味がクセになる、やみつきカレーです。
ヨーグルトを加えることで爽やかに夏らしく、食欲の落ちる夏にピッタリのレシピです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
材料（２人分）
- モロヘイヤの葉・・・１２０ｇ
- トマト・・・２個（２８０ｇ）
- ヨーグルト（無糖）・・・１００ｇ
- ニンニク・・・１片
- ショウガ・・・２０ｇ
- タマネギ・・・１/２個
- カレー粉・・・大さじ１
- 水・・・１００ml
- ナン（お好みで）・・・適量
作り方
１．ヨーグルト（５０ｇ）をペーパータオルに入れて２～３時間ほど水切りしておきます。
✱POINT✱
●ほうれん草カレーにも欠かせないトッピングのチーズ。ヨーグルトを水切りしてチーズの代わりにします。水切りすることで食感と風味がチーズに近いものができますがチーズよりヘルシーです。
２．モロヘイヤの葉を摘んで、沸騰した鍋に塩（適量）とともに入れ、１分ほど下茹でし粗熱をとっておきます。ニンニク、ショウガ、タマネギはみじん切りにしておきます。
✱POINT✱
●茹でることでモロヘイヤの粘り気が出て、エグミも取ることが出来ます。
３．②の粗熱をとったモロヘイヤをミキサーにかけてペースト状にします。同様にトマトもミキサーでペースト状にしておきます。
４．熱したフライパンにサラダ油（大さじ２）をひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ香りが立ったらタマネギを加え、透明になるまでじっくりと炒めます。
タマネギが透明になってきたらカレー粉、③でペースト状にしたトマト、塩（小さじ1/2）を入れ全体を混ぜたら１０分ほど煮詰めます。
５．１０分後、③のモロヘイヤのペーストを加え混ぜ、ヨーグルト（５０ｇ）、水を加えて３分ほど煮込みます。
✱POINT✱
●モロヘイヤとスパイスをヨーグルトで調和し爽やかに仕上げます。
６．器に⑤のモロヘイヤカレーを盛り付け①で水切りしておいたヨーグルトをトッピングし、お好みでナンやごはんを添えたら完成です。
※冷凍ほうれん草でできる【ほうれん草のベジカレー】もオススメです。
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