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男子ごはん そうめん、蕎麦、中華麺!夏にピッタリのアレンジ麺4品 特集!

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男子ごはん 残暑にピッタリのアレンジ麺4品【夏野菜のとろろそうめん】【豚肉としいたけのつゆそば】【オリーブ油と塩レモンのせいろ】【濃厚 黒ごまダレの冷やし中華】レシピ

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こんにちは!

男子ごはんでは、残暑が厳しくなるこの時期にピッタリのオススメアレンジ麺をまとめて紹介していました。ポン酢でさっぱりとした【夏野菜のとろろそうめん】、温かいつゆを冷たいそばにかけて食べる【豚肉としいたけのつゆそば】、そばがイタリアンに!【オリーブ油と塩レモンのせいろ】、黒ごまダレ&にんにくでスタミナ満点の【濃厚 黒ごまダレの冷やし中華】の4品です。

どのアレンジも普段とは違った食べ方で飽きてきた麺料理をもう一度楽しめるレシピとなっています。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【夏野菜のとろろそうめん】レシピ

ポン酢でさっぱり!

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材料(2~3人分)
  • そうめん・・・4束
  • 玉ねぎ・・・1/2個(100g)
  • トマト・・・1/2個
  • 長芋・・・10cm(約200g)
  • きゅうり・・・1/2本
  • かつお節・・・適量
  • わさび・・・適量
  • めんつゆ(濃縮タイプ)・・・適量
  • 水・・・適量
  • ポン酢・・・適量
作り方

1.長芋をすりおろし、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておきます。きゅうり、トマトは5mm角にします。

✱POINT✱

●野菜によって切り方を変えることで食感が活かされ麺と絡みやすくなります。

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2.めんつゆはつけつゆの濃さになるように表示通りに水で割ります。

✱POINT✱

●少々濃い目に作ると野菜と麺を合わせた時にちょうど良くなります。

●時間がある時は、水で割っためんつゆを火にかけてから冷ました方が、水の匂いが消えて、より美味しくなります。

3.そうめんは表示通りに茹でて流水でよく洗い水気を少し切っておきます。

4.④の水気を切ったそうめんに①ですりおろした長芋、みじん切りにしておいたきゅうり、トマト、薄切りにした玉ねぎをのせ、めんつゆ、ポン酢を回しかけ、かつお節をのせ、お好みでわさびを添えたら完成です。

※長芋を使った超カンタン【明太子と長芋の冷やしうどん】もオススメです!

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【豚肉としいたけのつゆそば】レシピ

香りを引き立てる熱したごま油が決め手!

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材料(2人分)
  • 焼肉用豚肉・・・150g
  • しいたけ・・・4個
  • 九条ねぎ・・・適量
  • 塩・・・少々
  • そば・・・2人分
  • ごま油・・・適量
  • めんつゆ(つけつゆの濃さ)・・・300cc
作り方

1.しいたけは軸を落とし5mmの厚さに切りに、九条ねぎは斜め薄切りにします。

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2.焼肉用豚肉は1cm幅に切り塩を振って下味をつけておきます。

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3.フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒めます。豚肉に火が通り脂が出始めたらしいたけを加えサッと炒めます。しいたけがしんなりしてきたら、めんつゆを加え弱火で煮立てます。

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4.そばは袋の表示通りに茹で、ザルにあげ流水でよく洗っておきます。

5.④のそばを器に盛り付け、③のつゆをかけ①の九条ねぎをたっぷりと盛り付けます。

6.ごま油をフライパンで熱したら⑤の九条ねぎの上に回しかけ完成です。

※そばの変わり種アレンジ【牛焼肉のさっぱりそば寿司】も必見!

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【オリーブ油と塩レモンのせいろ】レシピ

意外な組み合わせ!イタリアン蕎麦!

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材料(2人分)
  • そば・・・2人分
  • 新玉ねぎ、トマト(みじん切り)・・・各大さじ3
  • レモン(くし形に切ったもの)・・・適量
  • オリーブ油・・・小さじ2
  • おろししょうが・・・1/2片分
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ4
  • 塩・・・小さじ2/3
  • だし汁(カツオ)・・・300cc
  • みりん・・・大さじ1/2
作り方

1.だし汁を鍋に入れ火にかけ、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて混ぜ冷やしておきます。

2.新玉ねぎ、トマトは大さじ3ほどの量のみじん切りにしておきます。

✱POINT✱

●玉ねぎは味を見て、辛いようだったら水にさらしておきます。

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3.そばを袋の表示通りに茹で、そば湯を残しながらお湯を切り流水でよく洗っておきます。

✱POINT✱

●そば湯は後で麺つゆと割ると絶品です。

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4.トマト、玉ねぎ、しょうがをトッピング用の器に盛り付け、冷やしておいた麺つゆにオリーブ油を加えます。ザルにそばを盛り付けレモンを添えたら完成です。そば湯は食べ終わった麺つゆに合わせて召し上がってください。

✱POINT✱

●めんつゆをよく冷やしてオリーブ油を加えることで香りが引き立ちよりイタリアンなそばに仕上がります。

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【濃厚 黒ごまダレの冷やし中華】レシピ

マンネリ化した冷やし中華を濃厚に濃厚にアレンジ!

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材料(2人分)
  • 中華麺(細ちぢれ麺)・・・2玉
  • キャベツ・・・300g
  • ニラ・・・3本
  • 玉ねぎ・・・1/6個
  • にんにく・・・3片
  • ごま油・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ピザチーズ、豆板醤、塩・・・各適量
  • ももひき肉・・・200g
  • 干しえび・・・6g
  • 水・・・100㏄
  • しょうが(みじん切り)・・・1片
  • ごま油・・・大さじ1
  • 酒、みりん・・・各大さじ1
  • 塩・・・小さじ1

《黒ごまダレ》  

  • 黒練りごま・・・大さじ3  
  • しょうゆ・・・大さじ1/2  
  • オイスターソース・・・小さじ2  
  • 豆板醤・・・小さじ1  
  • 砂糖・・・小さじ1/2
作り方

1.水(100cc)と干しえびを合わせ、干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにしておきます。キャベツは横1㎝幅に切り、 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきります。ニラはみじん切り、 にんにく2片は1片を縦薄切りにし、もう1片はみじん切りにします。

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2.フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、しょうがを中火で炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッとしてきたら、①の干しえび、干しえびの漬け汁、酒、みりん、塩を加えて5分煮ます。 ボウルに移してしっかり冷まし、冷めたら黒練りごま、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤、砂糖を加えてよく混ぜます。

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3.フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油(大さじ2)を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きにしていきます。 きつね色にカリカリになったら取り出し油もとっておきます。

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4.別のフライパンを熱してサラダ油をひき、①で切っておいたキャベツを入れて塩(2つまみ)を振って強火で炒め、少し焼き目がついたら取り出します。

✱POINT✱

●冷たい具材には温かいキャベツを合わせることで美味しく仕上がります。

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5.中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で上がったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切っておきます。

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6.器に⑤の中華麺を盛って④のキャベツ、黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのにんにくをのせ、カリカリのにんにくを砕きながらちらし、上から③のにんにくオイルをかけ、 豆板醤(適量)を添えたら完成です。

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【夏野菜のとろろそうめん】レシピ

ポン酢でさっぱり!

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材料(2~3人分)
  • そうめん・・・4束
  • 玉ねぎ・・・1/2個(100g)
  • トマト・・・1/2個
  • 長芋・・・10cm(約200g)
  • きゅうり・・・1/2本
  • かつお節・・・適量
  • わさび・・・適量
  • めんつゆ(濃縮タイプ)・・・適量
  • 水・・・適量
  • ポン酢・・・適量
作り方

1.長芋をすりおろし、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておきます。きゅうり、トマトは5mm角にします。

✱POINT✱

●野菜によって切り方を変えることで食感が活かされ麺と絡みやすくなります。

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2.めんつゆはつけつゆの濃さになるように表示通りに水で割ります。

✱POINT✱

●少々濃い目に作ると野菜と麺を合わせた時にちょうど良くなります。

●時間がある時は、水で割っためんつゆを火にかけてから冷ました方が、水の匂いが消えて、より美味しくなります。

3.そうめんは表示通りに茹でて流水でよく洗い水気を少し切っておきます。

4.④の水気を切ったそうめんに①ですりおろした長芋、みじん切りにしておいたきゅうり、トマト、薄切りにした玉ねぎをのせ、めんつゆ、ポン酢を回しかけ、かつお節をのせ、お好みでわさびを添えたら完成です。

※長芋を使った超カンタン【明太子と長芋の冷やしうどん】もオススメです!

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【豚肉としいたけのつゆそば】レシピ

香りを引き立てる熱したごま油が決め手!

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材料(2人分)
  • 焼肉用豚肉・・・150g
  • しいたけ・・・4個
  • 九条ねぎ・・・適量
  • 塩・・・少々
  • そば・・・2人分
  • ごま油・・・適量
  • めんつゆ(つけつゆの濃さ)・・・300cc
作り方

1.しいたけは軸を落とし5mmの厚さに切りに、九条ねぎは斜め薄切りにします。

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2.焼肉用豚肉は1cm幅に切り塩を振って下味をつけておきます。

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3.フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒めます。豚肉に火が通り脂が出始めたらしいたけを加えサッと炒めます。しいたけがしんなりしてきたら、めんつゆを加え弱火で煮立てます。

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4.そばは袋の表示通りに茹で、ザルにあげ流水でよく洗っておきます。

5.④のそばを器に盛り付け、③のつゆをかけ①の九条ねぎをたっぷりと盛り付けます。

6.ごま油をフライパンで熱したら⑤の九条ねぎの上に回しかけ完成です。

※そばの変わり種アレンジ【牛焼肉のさっぱりそば寿司】も必見!

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【オリーブ油と塩レモンのせいろ】レシピ

意外な組み合わせ!イタリアン蕎麦!

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材料(2人分)
  • そば・・・2人分
  • 新玉ねぎ、トマト(みじん切り)・・・各大さじ3
  • レモン(くし形に切ったもの)・・・適量
  • オリーブ油・・・小さじ2
  • おろししょうが・・・1/2片分
  • 薄口しょうゆ・・・小さじ4
  • 塩・・・小さじ2/3
  • だし汁(カツオ)・・・300cc
  • みりん・・・大さじ1/2
作り方

1.だし汁を鍋に入れ火にかけ、塩、薄口しょうゆ、みりんを加えて混ぜ冷やしておきます。

2.新玉ねぎ、トマトは大さじ3ほどの量のみじん切りにしておきます。

✱POINT✱

●玉ねぎは味を見て、辛いようだったら水にさらしておきます。

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3.そばを袋の表示通りに茹で、そば湯を残しながらお湯を切り流水でよく洗っておきます。

✱POINT✱

●そば湯は後で麺つゆと割ると絶品です。

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4.トマト、玉ねぎ、しょうがをトッピング用の器に盛り付け、冷やしておいた麺つゆにオリーブ油を加えます。ザルにそばを盛り付けレモンを添えたら完成です。そば湯は食べ終わった麺つゆに合わせて召し上がってください。

✱POINT✱

●めんつゆをよく冷やしてオリーブ油を加えることで香りが引き立ちよりイタリアンなそばに仕上がります。

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【濃厚 黒ごまダレの冷やし中華】レシピ

マンネリ化した冷やし中華を濃厚に濃厚にアレンジ!

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材料(2人分)
  • 中華麺(細ちぢれ麺)・・・2玉
  • キャベツ・・・300g
  • ニラ・・・3本
  • 玉ねぎ・・・1/6個
  • にんにく・・・3片
  • ごま油・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • ピザチーズ、豆板醤、塩・・・各適量
  • 鶏ももひき肉・・・200g
  • 干しえび・・・6g
  • 水・・・100㏄
  • しょうが(みじん切り)・・・1片
  • ごま油・・・大さじ1
  • 酒、みりん・・・各大さじ1
  • 塩・・・小さじ1

《黒ごまダレ》  

  • 黒練りごま・・・大さじ3  
  • しょうゆ・・・大さじ1/2  
  • オイスターソース・・・小さじ2  
  • 豆板醤・・・小さじ1  
  • 砂糖・・・小さじ1/2
1.水(100cc)と干しえびを合わせ、干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにしておきます。キャベツは横1㎝幅に切り、 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきります。ニラはみじん切り、 にんにく2片は1片を縦薄切りにし、もう1片はみじん切りにします。 2.フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、しょうがを中火で炒め、香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッとしてきたら、①の干しえび、干しえびの漬け汁、酒、みりん、塩を加えて5分煮ます。 ボウルに移してしっかり冷まし、冷めたら黒練りごま、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤、砂糖を加えてよく混ぜます。 3.フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油(大さじ2)を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きにしていきます。 きつね色にカリカリになったら取り出し油もとっておきます。 4.別のフライパンを熱してサラダ油をひき、①で切っておいたキャベツを入れて塩(2つまみ)を振って強火で炒め、少し焼き目がついたら取り出します。 ✱POINT✱ ●冷たい具材には温かいキャベツを合わせることで美味しく仕上がります。 5.中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で上がったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切っておきます。 6.器に⑤の中華麺を盛って④のキャベツ、黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのにんにくをのせ、カリカリのにんにくを砕きながらちらし、上から③のにんにくオイルをかけ、 豆板醤(適量)を添えたら完成です。




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