男子ごはん【麻婆ナス丼】蒼井優参戦！夏の絶品のぶっかけ飯レシピ

2018年8月12日・日曜日の男子ごはんでは、ゲストに蒼井優さんを迎えて、夏の絶品のぶっかけ飯特集をしていました。
その中で心平さんが【麻婆ナス丼】を紹介していました。
ピリ辛味でご飯が進む、ナスとひき肉を炒めるだけで出来ちゃう簡単ぶっかけ飯です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

１．ナスはヘタを取り、先端を切り落とします。厚さ1cmの半月切りにし、水にさらしたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。赤唐辛子は小口切りにします。

２．しょう油、酒、片栗粉を混ぜ合わせておきます。

３．熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたしょうが、香りが立ったらナスを加えます。豚ひき肉を加えて炒め、ナスがしんなりしたら赤唐辛子を加え炒めます。
✱POINT✱
●ナスに豚ひき肉の脂を吸わせることにより良い塩梅に仕上がります。途中で油を足さないようにします。

４．③に②の合わせ調味料を加え、とろみをつけます。

５．温かいご飯の上に④をのせれば完成です。