ノンストップ！笠原将弘のおかず道場【豚もろこし】レシピ
2018年8月7日・火曜日のノンストップ！内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【豚もろこし】を紹介していました。
旬のトウモロコシをめいっぱい味わえる1品です。
半量は刻んで豆腐と混ぜて肉巻きにし、残りは粒粒食感の餡に！
柔らかな肉巻きと甘みのある餡が相性バツグンです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（４人分）
- 豚ロース薄切り肉・・・320g
- トウモロコシ・・・2本
- 豆腐（木綿）・・・1/2丁
- 万能ねぎ（小口切り）・・・3本
- 粗挽き黒こしょう・・・少し
- 小麦粉・・・適量
- サラダ油・・・大さじ２
- 酒・・・大さじ２
- バター・・・１０g
《a》
- 塩・・・小さじ1/2
- 粗挽き黒こしょう・・・少し
《b》
- だし汁・・・１+1/2カップ
- みりん・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ1/2
《水溶き片栗粉》
- 片栗粉・水・・・各大さじ１
作り方
１．豆腐はペーパータオルで包重しをして30分ほど水切りし、シッカリと水をきります。
２．トウモロコシは包丁で実をそぎ取り、半量はさらに粗みじん切りにします。
３．ボウルに①の豆腐、②の粗みじん切りにしたトウモロコシ、《a》の材料を加え、豆腐をくずしながら混ぜ合わせます。
４．豚肉を１枚ずつ広げ、③を等分にしてのせ、端からクルクルと隙間なく巻いて小麦粉を薄くまぶします。
５．フライパンにサラダ油をひき、中火で熱したら④を並べ入れ全体に焼き目をつけます。酒をふってフタをし、弱火で３～４分ほど蒸し焼きにし、器に盛りつけます。
６．鍋に《b》の材料、残りのトウモロコシを入れて火にかけ、煮立ったらバターを加えて溶かします。《水溶き片栗粉》を回し入れてとろみをつけたら⑤にかけて万能ねぎを散らし、粗挽きこしょうを振ったら完成です。
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