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ノンストップ【豚もろこし】笠原将弘レシピ!トウモロコシで。

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ノンストップ!笠原将弘のおかず道場【豚もろこし】レシピ

2018年8月7日・火曜日のノンストップ!内のコーナー「笠原将弘のおかず道場」では【豚もろこし】を紹介していました。
旬のトウモロコシをめいっぱい味わえる1品です。

半量は刻んで豆腐と混ぜて肉巻きにし、残りは粒粒食感の餡に!

柔らかな肉巻きと甘みのある餡が相性バツグンです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(4人分)

  • 豚ロース薄切り肉・・・320g
  • トウモロコシ・・・2本
  • 豆腐(木綿)・・・1/2丁
  • 万能ねぎ(小口切り)・・・3本
  • 粗挽き黒こしょう・・・少し
  • 小麦粉・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • バター・・・10g

《a》

  • 塩・・・小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう・・・少し

《b》

  • だし汁・・・1+1/2カップ
  • みりん・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2

《水溶き片栗粉》

  • 片栗粉・水・・・各大さじ1

作り方

1.豆腐はペーパータオルで包重しをして30分ほど水切りし、シッカリと水をきります。

2.トウモロコシは包丁で実をそぎ取り、半量はさらに粗みじん切りにします。

3.ボウルに①の豆腐、②の粗みじん切りにしたトウモロコシ、《a》の材料を加え、豆腐をくずしながら混ぜ合わせます。

4.豚肉を1枚ずつ広げ、③を等分にしてのせ、端からクルクルと隙間なく巻いて小麦粉を薄くまぶします。

5.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱したら④を並べ入れ全体に焼き目をつけます。酒をふってフタをし、弱火で3~4分ほど蒸し焼きにし、器に盛りつけます。

6.鍋に《b》の材料、残りのトウモロコシを入れて火にかけ、煮立ったらバターを加えて溶かします。《水溶き片栗粉》を回し入れてとろみをつけたら⑤にかけて万能ねぎを散らし、粗挽きこしょうを振ったら完成です。

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