ノンストップ！坂本昌行の今日のOneDish【夏野菜のぶっかけそうめん】レシピ
2018年8月3日・金曜日のノンストップ！内のコーナー「坂本昌行の今日のOneDish」では【夏野菜のぶっかけそうめん】を紹介していました。
刻んだ夏野菜をしょう油で和えた山形県の郷土料理「だし」をそうめんにアレンジしたサラッと食べられる1品です。
豚しゃぶも入って夏バテ防止にもピッタリです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（２人分）
- そうめん・・・200g
- ナス・・・1個
- キュウリ・・・1/2本
- オクラ・・・4本
- 長芋・・・80g
- みょうが・・・2個
- 青じそ・・・5枚
- 豚肉しゃぶしゃぶ用・・・6枚（60g）
《a》
- 水・・・1カップ
- 塩・・・小さじ1/3
《b》
- 水・・・2カップ
- しょう油・・・大さじ１
- 昆布茶・・・小さじ２
- 塩・・・小さじ１
《c》
- オリーブオイル・・・大さじ１～２
- ショウガ（すりおろし）・・・１かけ分
作り方
１．キュウリ、青じそ、ミョウガは粗く刻みます。ナスはヘタを除いて粗く刻み、オクラは塩ゆでをして小口切りにし、長芋は皮をむいて粗く刻みます。
２．ボウルに《a》の材料、ナス、キュウリを入れ５分ほどつけ、水気をきります。
３．別のボウルに《b》を合わせ、②、オクラ、長芋、ミョウガ、青じそを加え冷蔵庫で30分ほど冷やします。
４．別のボウルに《c》の材料を混ぜ合わせておきます。
５．鍋に熱湯を沸かし、豚肉をサッと茹でて取り出します。アクを除き、同じ湯でそうめんを袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をきます。
６．器に⑤のそうめんを盛って豚肉をのせ、③を注ぎ、混ぜ合わせた④をかけて完成です。
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