きょうの料理【パプリカの肉巻き焼きガーリック風味】マロンレシピ
2018年7月31日・火曜日のきょうの料理では、フードコーディネーターのマロンさんが【パプリカの肉巻き焼きガーリック風味】を紹介していました。
肉に巻かれ程よく火が通ったパプリカは、ジューシーで甘い！にんにく油、にんにく入りのおろしダレをかけたスタミナ満点の肉巻きです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（２人分）
- パプリカ（赤・黃）・・・各１個
- 豚バラ肉（薄切り）・・・８枚（約１８０ｇ）
- にんにく・・・２かけ
- たまねぎ（大）・・・1/2個
- パセリ（みじん切り）・・・適量
《おろしだれ》
- たまねぎ（大）・・・１/２個
- にんにく・しょうが・・・各１かけ
- 赤唐辛子・・・１本
- しょう油・・・大さじ２
- みりん・・・大さじ１+1/2
- 酢・砂糖・・・各大さじ１
- 砂糖・・・大さじ1/2
- みそ・・・小さじ２
- ウスターソース・・・小さじ１
作り方
１．パプリカは縦に４つ割りにしてヘタと種を除き、さらに４等分に切ります。にんにくは薄切りして芯を除きます。たまねぎ（1/2個）はスライサーなどで薄切りにして、水にさらします。豚肉は塩・黒コショウ（各少々）を振ります。
２．おろしだれを作ります。《おろしだれ》の材料のたまねぎ（1/2個）、にんにく、しょうがはすりおろし、赤唐辛子は半分にちぎり種を除きます。ボウルに全ての材料を合わせ、よく混ぜます。
３．フライパンにサラダ油（大さじ３）と①で薄切りにした、にんにくを入れて弱火で熱し、色づいてきたら、すぐにボウルで受けたザルにあけて、にんにくチップと油に分けます。
４．パプリカは赤・黃各２本を１組にし、両端を少し出して豚肉でシッカリと巻きます。肉の部分に片栗粉（適量）をふり、薄くまぶします。
５．③のフライパンにボウルの油を戻して強めの中火で熱し、④を並べ入れ焼きます。豚肉がカリッとして色づき、火が通ったら取り出します。
６．⑤のフライパンに②のおろしだれを加えて中火で煮立て、とろみがついてきたら黒こしょう（少々）を振り、ツヤが出るまで煮詰めます。
７．器に①の薄切りにしたたまねぎを敷いて、⑤をのせ、⑥のおろしだれをかけ、③のにんにくチップ、パセリを散らし完成です。
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