男子ごはん【柔らか鶏の冷麺風そば】夏のアレンジ麺レシピ

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男子ごはん【柔らか鶏の冷麺風そば】夏のアレンジ麺レシピ

2018年7月29日・日曜日の男子ごはんでは、夏のアレンジ麺特集として【柔らか鶏の冷麺風そば】を紹介していました。 
蕎麦を冷麺風にアレンジした夏にピッタリの1品です。
鶏肉は火を止めてからフタをして、じっくりと火を通すことで、ふっくらと柔らかく仕上がります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(2人分)

  • 鶏むね肉・・・1枚(300g)
  • そば(乾麺)・・・200g
  • かつおだし・・・900cc
  • 薄口しょうゆ・酒・・・各大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 塩・・・小さじ1

《トッピング》

  • キムチ・白髪ねぎ・酢・・・各適量
  • ゆで卵・・・1個

作り方

1.鍋にかつおだしを入れて煮立て、沸いてきたら酒・みりんを加え、砂糖・塩・薄口しょうゆを加えます。皮除いた鶏むね肉を加え、再び沸いてきたら火を止めてフタをして置いておきます。粗熱の取れたスープ(半量)は冷凍します。

2.そばを袋の表示通りに茹で、ザルに取り、流水で洗って水気を切ります。

3.①の粗熱の取れた鶏肉は薄切りにします。器にスープを入れ、②のそばを盛りつけます。凍らせたスープを砕き入れ、キムチ、茹でた鶏肉、半分に切ったゆで卵、白髪ねぎをのせたら完成です。

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