男子ごはん【柔らか鶏の冷麺風そば】夏のアレンジ麺レシピ
2018年7月29日・日曜日の男子ごはんでは、夏のアレンジ麺特集として【柔らか鶏の冷麺風そば】を紹介していました。
蕎麦を冷麺風にアレンジした夏にピッタリの１品です。
鶏肉は火を止めてからフタをして、じっくりと火を通すことで、ふっくらと柔らかく仕上がります。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（２人分）
- 鶏むね肉・・・1枚（300g）
- そば（乾麺）・・・200g
- かつおだし・・・900cc
- 薄口しょうゆ・酒・・・各大さじ１
- みりん・・・大さじ１
- 砂糖・・・小さじ１
- 塩・・・小さじ１
《トッピング》
- キムチ・白髪ねぎ・酢・・・各適量
- ゆで卵・・・１個
作り方
１．鍋にかつおだしを入れて煮立て、沸いてきたら酒・みりんを加え、砂糖・塩・薄口しょうゆを加えます。皮除いた鶏むね肉を加え、再び沸いてきたら火を止めてフタをして置いておきます。粗熱の取れたスープ（半量）は冷凍します。
２．そばを袋の表示通りに茹で、ザルに取り、流水で洗って水気を切ります。
３．①の粗熱の取れた鶏肉は薄切りにします。器にスープを入れ、②のそばを盛りつけます。凍らせたスープを砕き入れ、キムチ、茹でた鶏肉、半分に切ったゆで卵、白髪ねぎをのせたら完成です。
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