メレンゲの気持ち【たらこスパゲティ】村上佳菜子さんが作る落合シェフ直伝レシピ

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メレンゲの気持ち【たらこスパゲティ】レシピ

たらこスパゲティ
2018年7月28・土曜日のメレンゲの気持ちではゲストに板野友美さんを迎えて、この夏オススメの【たらこスパゲティ】をイタリアンの巨匠・落合シェフが紹介していました。
夏野菜たっぷり、トマトとたらこの意外な組み合わせが相性バツグン!簡単にできるので、お昼ご飯にもオススメです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料(1人分)

  • スパゲッティ(1.4mm)・・・80g
  • たらこ・・・50g
  • バター・・・30g
  • パルメザンチーズ・・・15g
  • ナス・・・1/2個
  • ズッキーニ・・・1/2個
  • フルーツトマト・・・1個
  • バジルの葉・・・適量
  • 刻み海苔・・・適量

作り方

1.トマトを湯剥きし、1/8に切り、中の種を抜きます。ズッキーニは半月切りにし、ナスは皮を縞剥きにして半月切りにし、その後水に浸しておきます。

2.パスタを5分茹でます。

3.フライパンにバターを入れ、火をつけバターを溶かします。パスタの茹で汁(大さじ3)加え、火を止めたらトマトを加えて温めます。
✱POINT✱
●焦がしバターにすることで、風位をより引き出します。

4.パスタの茹で上がり残り2分になったら鍋にズッキーニとナスを入れ、一緒に茹でます。

5.④を③のフライパンに水をきって加え、薄皮から出したたらこを加え、混ぜ合わせます。
✱POINT✱
●火を点けたままだと、たらこに火が通り過ぎてしまい食感が悪くなってしまうので、注意してください。

6.香り付けのバター(5g)、パルメザンチーズを加えて全体に絡めたら、器に盛りつけ、刻み海苔、バジルをのせたら完成です。

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