ノンストップ！今日のおしゃレシピ【一口サイズのゴーヤハンバーグ】
2018年7月25日・水曜日のノンストップ！内のコーナー「今日のおしゃレシピ」では【一口サイズのゴーヤハンバーグ】を紹介していました。
独特の苦味のあるゴーヤは塩と砂糖で揉み、苦味とえぐみを和らげ、食べやすい味わいに仕上げた、見た目も可愛らしい1品です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（４人分）
- ゴーヤ・・・１本
- 合いびき肉・・・200g
- 小麦粉・・・適量
- サラダ油・・・大さじ１
《a》
- 玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
- 卵・・・１個
- パン粉・・・大さじ４
- 牛乳・・・20cc
- 塩・黒コショウ・ナツメグ（あれば）・・・各少し
《b》
- 砂糖・・・小さじ２
- 塩・・・小さじ1/2
《c》
- しょう油・酒・みりん・・・各大さじ２
- 砂糖・・・大さじ１
- 片栗粉・・・小さじ１
- 水・・・1/4カップ
- マヨネーズ・パセリ（みじん切り)・・・各適量
作り方
１．ボウルにひき肉、《a》の材料を入れて混ぜ合わせます。
２．ゴーヤは１cmの輪切りにしてスプーンで種とワタを除いてリング状にします。ボウルに入れて《b》 とともに揉み込み、水気を拭き取ります。
３．②のゴーヤに小麦粉を振り、穴に①を等分に詰め、こんもりするように形を整え、真ん中にくぼみをつけます。
４．フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、③を並べて両面に焼き色をつけ、フタをして弱火で５分、火が通るまで焼きます。
５．④に混ぜ合わせた《c》を加えて中火で熱し、とろみがついたら器に盛りつけます。くぼみにマヨネーズをのせ、パセリをふったら完成です。
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