ノンストップ！【一口サイズのゴーヤハンバーグ】レシピ

ノンストップ！今日のおしゃレシピ【一口サイズのゴーヤハンバーグ】

2018年7月25日・水曜日のノンストップ！内のコーナー「今日のおしゃレシピ」では【一口サイズのゴーヤハンバーグ】を紹介していました。
独特の苦味のあるゴーヤは塩と砂糖で揉み、苦味とえぐみを和らげ、食べやすい味わいに仕上げた、見た目も可愛らしい1品です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

• ノンストップ！今日のおしゃレシピ【一口サイズのゴーヤハンバーグ】
• 材料（４人分）
• 作り方

材料（４人分）

• ゴーヤ・・・１本
• 合いびき肉・・・200g
• 小麦粉・・・適量
• サラダ油・・・大さじ１

《a》

• 玉ねぎ（みじん切り）・・・1/2個
• 卵・・・１個
• パン粉・・・大さじ４
• 牛乳・・・20cc
• 塩・黒コショウ・ナツメグ（あれば）・・・各少し

《b》

• 砂糖・・・小さじ２
• 塩・・・小さじ1/2

《c》

• しょう油・酒・みりん・・・各大さじ２
• 砂糖・・・大さじ１
• 片栗粉・・・小さじ１
• 水・・・1/4カップ

• マヨネーズ・パセリ（みじん切り)・・・各適量

作り方

１．ボウルにひき肉、《a》の材料を入れて混ぜ合わせます。

２．ゴーヤは１cmの輪切りにしてスプーンで種とワタを除いてリング状にします。ボウルに入れて《b》 とともに揉み込み、水気を拭き取ります。

３．②のゴーヤに小麦粉を振り、穴に①を等分に詰め、こんもりするように形を整え、真ん中にくぼみをつけます。

４．フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、③を並べて両面に焼き色をつけ、フタをして弱火で５分、火が通るまで焼きます。

５．④に混ぜ合わせた《c》を加えて中火で熱し、とろみがついたら器に盛りつけます。くぼみにマヨネーズをのせ、パセリをふったら完成です。