男子ごはん【ぶつ切り魚介のペンネトマトソース】夏のイタリアンレシピ
2018年7月22日・日曜日の男子ごはんでは、夏のイタリアンとして【ぶつ切り魚介のペンネトマトソース】を紹介していました。
トマトベースのソースにメカジキ、むきエビを合わせたピリ辛ペンネ！
メカジキに片栗粉をまぶして焼くことで、コクが出て美味しく仕上がります。
お家で簡単にできるイタリアンレシピは必見です。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（3～4人分）
- メカジキ・・・3切れ（200g）
- むきエビ・・・100g
- ホールトマト（ダイス）・・・1缶
- 赤唐辛子・・・2本
- にんにく・・・1片
- 塩・・・適量
- 白ワイン・・・大さじ１
- バジル・・・４～５枚
- ペンネ・・・250g
- オリーブオイル・・・適量
- 片栗粉・黒コショウ・・・各適量
- パルミジャーノ・レッジャーノ・・・適量
作り方
１．トマトソースを作ります。熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ１）をひき、縦半分に切ったにんにく、ホールトマト、赤唐辛子（種ごと）、白ワインを加えて混ぜ合わせ７～８分ほど煮詰めます。
２．①が2/3ほどの量になったら塩を加えて混ぜトマトソースの完成です。
３．熱湯にオリーブオイル（大さじ１）、塩（適量）を入れ、ペンネを袋の表示通りに茹で、ザルにあけ、水気をきります。
✱POINT✱
●ペンネは穴の中に水が入り込んでいるので、揺らしてシッカリと水気をきります。
４．メカジキは1.5cm角に切り、塩・黒コショウで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。むきエビは背開きにして、背ワタを取り除き、3等分に切ります。
５．オリーブオイル（大さじ２）をひいたフライパンにメカジキを入れて強火で揚げ焼きにし、メカジキ全体に焼き目がついたら、むきエビを加えてザッと炒めます。
６．魚介に火が通ったら②のトマトソースに加え、茹で上がったペンネも加えて和え、味をみて塩（適量）で調えます。
７．器に盛りつけ、細切りにしたバジルをのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけたら完成です。
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