メレンゲの気持ち・スープストックトーキョー【オマール海老のビスク】
2018年7月21日・土曜日のメレンゲの気持ち内のコーナー「石ちゃんの通りの達人」では、今大人気のスープストックトーキョーを巡っていました。
ボルシチに並ぶ定番の人気のメニュー【オマール海老のビスク】は まさに食べるスープ！
レシピとアレンジ方法は必見です。
〈目次〉
材料
- オマール海老の頭
- 玉ねぎ
- セロリ
- 人参
- ブランデー「V.S.O.P」
- フレッシュトマト
- ホタテのブイヨン
- カニのブイヨン
- 牛乳
- 生クリーム
- はちみつ
- 塩
作り方
１．鍋で玉ねぎ、セロリ、人参などの香味野菜をじっくりと炒めます。
２．オマール海老の頭を一口大に切り、別の鍋で炒めます。赤く色づいてきたらブランデーを入れ生臭さを消します。
３．①に②、トマトを加えて煮込みます。
４．③を網目の細かいもので丁寧に漉します。
５．④を火にかけ、ホタテのブイヨン、カニのブイヨンを加え、混ぜ、牛乳、生クリーム、はちみつを溶き入れ、塩などで味を整えたら完成です。
アレンジ方法
そうめんを茹でて、焼いた夏野菜を添え、オマール海老のビスクを別器によそい、【つけめん】としてアレンジしても美味しい！
このスープはネットでも購入可能です。
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