きょうの料理【酢鶏】大原千鶴レシピ
2018年7月19日・木曜日のきょうの料理では【新しょうがの甘酢漬け】を使用した簡単レシピ【酢鶏】を料理研究家の大原千鶴さんが紹介していました。
肉は揚げずに焼き、ケチャップの代わりにミニトマトを使用した、さっぱりとした酢鶏はご飯が進みます。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
《目次》
材料
- 鶏もも肉・・・１枚（３００g）
- 新しょうがの甘酢漬け・・・30g
- 玉ねぎ・・・1個
- ピーマン・・・2個
- ミニトマト・・・150g
《a》
- 新しょうがの甘酢漬けの漬け汁・・・大さじ１
- 薄口しょう油・・・大さじ１
作り方
１．玉ねぎは12等分のくし切りにし、ピーマンはヘタと種を除き乱切りに、ミニトマトはヘタを取ります。
２．《a》を混ぜ合わせておきます。
３．鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩・こしょう（各少々）をふって片栗粉を薄くまぶします。
４．熱したフライパンにゴマ油（大さじ２）をひき、鶏肉を入れ、フタをして中火で２～３分ほど焼きます。8割がた火が通ったら、裏返し端に寄せ、あいたところにピーマンを加えてフタをします。時々様子をみながら混ぜ、玉ねぎがしんなりとしてきたらミニトマトを加えます。
５．ミニトマトの皮がはじけたら②を加えて全体に絡めます。
６．火を止めて新しょうがの甘酢漬けを入れてサッと混ぜ合わせ、器に盛りつけ完成です。
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