きょうの料理【青じそしば漬け】大原千鶴レシピ
2018年7月19日・木曜日のきょうの料理では、料理研究家の大原千鶴さんが【青じそしば漬け】を紹介していました。
本格的なしば漬けは手が込んで時間がかかりますが、このしば漬けは青じそと調味液だけの簡単レシピ！
色々アレンジが可能なの嬉しい！
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料（作りやすい分量）
- ナス・・・2個
- きゅうり・・・3本
- みょうが・・・2個
- 新しょうが・・・20g
- 青じそ・・・３０～４０枚
《a》
- みりん（煮きる）・米酢・・・各大さじ２
作り方
１．ナスは縦半分に切って７mm幅の斜め薄切りにし、きゅうりは長さを４等分に切って縦半分に切ります。みょうがは縦４等分に切り、新しょうがは薄切りにします。
２．①の野菜をポリ袋に入れて重さを量り、その２％の塩を加えて混ぜます。袋の口を縛り、野菜の２倍以上の重さのおもしをして３時間ほどおきます。
３．青じそは1cm幅に切り、塩（小さじ２）で揉んで、しんなりとさせて水気を絞ります。
４．②の野菜の水気を絞って袋に戻し、青じそ、《a》を加えて再び口を縛ります。冷蔵庫に一晩おいて味をなじませれば完成です。
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