きょうの料理【黒みつのパンナコッタ】栗原はるみレシピ

2018年7月12日・木曜日のきょうの料理では、人気料理研究家の栗原はるみさんが【黒みつのパンナコッタ】を紹介していました。
優しい口当たりのパンナコッタに、濃厚な黒蜜がベストマッチ！

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

〈目次〉

《黒みつシロップ》

１．小さめの器に水（大さじ２）を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

２．鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて混ぜながら溶かします。沸騰直前で火を止め、熱いうちに①を残さず加え、混ぜながら溶かします。

３．生クリームを加えながら混ぜ、ラム酒を加えて風味をつけたら、鍋を氷水を入れたボウルの上に重ねて、底を冷やしながら完全に冷たくなるまで混ぜます。

４．器に均等に流し入れ、ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で４～６時間ほど固まるまで冷やします。
✱POINT✱
●この時にバットに水を入れて冷やすと早く固まります。

５．固めている間に黒みつシロップを作ります。黒砂糖は包丁で細かく刻み、鍋に入れて分量の水とともに入れて弱火にかけ溶かし、煮立ったら、とろみがつくまで４～５分ほど煮、火を止めてそのまま冷やします。

６．食べる直前にパンナコッタに黒みつをかけて完成です。