相葉マナブ【麻婆トマト】相葉くんレシピ

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相葉マナブ【麻婆トマト】相葉くんレシピ

長生トマト
2018年7月8日・日曜日の相葉マナブでは、千葉県長生郡の特産物、「長生(ながいき)トマト」を使ったレシピを紹介していました。
長生トマトは、コンピューター管理されたハウス栽培によって、身のしまった、甘みの強さが特徴のトマトです。
相葉くんのお返し料理【麻婆トマト】は酸味が特徴の本格レシピです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。




〈目次〉

材料

  • トマト・・・2個
  • ニンニク・ショウガ(みじん切り)・・・各1片
  • 豚ひき肉・・・200g
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 味噌・・・大さじ1
  • 鶏ガラスープ・・・100ml
  • 酒・・・大さじ1
  • しょう油・・・大さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • 万能ねぎ(小口切り)・・・適量
  • ラー油・・・小さじ1

作り方

1.熱したフライパンに油をひき、ニンニク、ショウガを加え、香りがたってきたら、豚ひき肉を入れてほぐすように炒めたら、豆板醤、砂糖、味噌を加え、味をなじませます。

2.鶏ガラスープを加え、酒、しょう油を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらトマトを入れて絡め完成です。

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