相葉マナブ【麻婆トマト】相葉くんレシピ
2018年7月8日・日曜日の相葉マナブでは、千葉県長生郡の特産物、「長生（ながいき）トマト」を使ったレシピを紹介していました。
長生トマトは、コンピューター管理されたハウス栽培によって、身のしまった、甘みの強さが特徴のトマトです。
相葉くんのお返し料理【麻婆トマト】は酸味が特徴の本格レシピです。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
〈目次〉
材料
- トマト・・・２個
- ニンニク・ショウガ（みじん切り）・・・各1片
- 豚ひき肉・・・200g
- 豆板醤・・・小さじ１
- 砂糖・・・小さじ１
- 味噌・・・大さじ１
- 鶏ガラスープ・・・100ml
- 酒・・・大さじ１
- しょう油・・・大さじ１
- 水溶き片栗粉・・・大さじ２
- 万能ねぎ（小口切り）・・・適量
- ラー油・・・小さじ１
作り方
１．熱したフライパンに油をひき、ニンニク、ショウガを加え、香りがたってきたら、豚ひき肉を入れてほぐすように炒めたら、豆板醤、砂糖、味噌を加え、味をなじませます。
２．鶏ガラスープを加え、酒、しょう油を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたらトマトを入れて絡め完成です。
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